08-10-08

Kleur en aroma bepalend voor succes dranken

De intensiteit van kleur en het aroma zijn de belangrijkste sleutelelementen voor de populariteit van dranken. De verpakking en de labels zijn daarentegen veel minder van doorslaggevende aard. Dat is de conclusie van een onderzoek van de Franse onderzoeksorganisatie Adriant. Het onderzoek toont volgens Adriant aan hoe belangrijk het voor bedrijven is een zintuiglijk gerichte marketingaanpak te hanteren. Dat kan immers de appreciatie van de consument immers verhogen en hem dus kan aanzetten om tot een aankoop over te gaan.

"Om het marktleiderschap te behouden, moeten bedrijven voortdurend innoveren," stippen de onderzoekers aan tegenover het magazine Beverage Daily. "Wanneer men te maken heeft met een overbevolkte markt, bestaat de uitdaging erin om creatieve producten te ontwikkelen die in staat zijn om consumenten aan te trekken en te bevredigen. Daarbij moeten er verschillende technieken toegepast worden om alle zintuigen van de consument te kunnen bereiken. Maar kleurintensiteit en aroma vormen daarbij de belangrijkste factoren."

Uit het onderzoek bleek dat kleurintensiteit voor 43 procent bepalend zijn voor de appreciatie van een drank door de consument. Aroma's vertegenwoordigen daarin een aandeel van 32 procent. Verpakking en labeling blijken een veel minder grote rol te spelen. De internationale aroma-markt had twee jaar geleden een waarde van ongeveer 18 miljard dollar. De waarde van de wereldwijde kleurenmarkt werd geschat op 1,15 miljard dollar. Dat is een stijging van 2,5 procent op drie jaar tijd. Natuurlijke kleuren maken op dit ogenblik nog 31 procent uit van de totale kleurenmarkt. Het marktaandeel van synthetische kleuren is uitgegroeid tot 40 procent.

18:03 Gepost door Marcho in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: drank, horeca, kleur, aroma |  Facebook |

11-09-08

Succes aroma's wordt bepaald door emoties

Aroma's zijn bijzonder belangrijk voor het succes van voedingsproducten. Dat zegt een rapport van het bureau Frost & Sullivan, waarbij aangevoerd wordt dat er een nauwe band bestaat tussen aroma's en emoties. Volgens de onderzoekers zijn er enkele opvallende trends te noteren. Onder meer is de consument niet langer tevreden met de traditionele aroma's en zoekt hij nieuwe combinaties, terwijl hij met exotische smaken zijn aroma-horizon verruimt. De wereldwijde aromamarkt had in 2006 een waarde van ongeveer 18 miljard dollar.

"Emoties spelen een vitale rol in de aromakeuze," aldus Frost & Sullivan. "Alleen de goede smaak kan de aromavoorkeur niet bepalen. Er moet ook ingespeeld worden op de gemoedstoestand die de consument moet voelen. Zo heeft curry een band sensaties, terwijl chocolade gelinkt wordt aan plezier en champagne aan luxe. Een aantal andere maken het verband met emotionele wellness, zoals bosbessen, pompelmoes, citrusvruchten en aloë vera, die allemaal te maken hebben met natuurlijkheid en gezondheid.

Wel merkt Frost & Sullivan op dat de consument op dit ogenblik op zoek is naar nieuwe, opwindende en exotische aroma's. "De onderzoekers stellen dat producten met één aroma niet langer voldoende zijn om de aandacht van de consument te trekken," aldus het magazine FoodNavigator. "Het gaat niet langer om gewone chocolade of vanille. Er wordt nu gezocht naar witte chocolade met veenbessen of Tahitiaanse vanille met honing." Maar Frost & Sullivan stelt dat het huidige aanbod de consument niet echt kan bevredigen.

Ook een belangrijke rol in de aroma-ontwikkeling vormen volgens Frost & Sullivan de exotische restaurants, waar de consument met nieuwe voedingswaren en schotels van andere culturen wordt geconfronteerd. "Daardoor wordt de aroma-horizon uitgebreid, wat een invloed heeft op de productie, aangezien de consumenten graag die beleving uit het restaurant ook in hun dagelijks leven willen ontdekken," stippen de onderzoekers nog aan. Verwacht wordt dan ook dat die exotische aroma-trend zich nog verder zal doorzetten.

14:36 Gepost door Marcho in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voeding, aroma |  Facebook |