20-10-08

Keukenchefs nieuw Filippijns exportproduct

temp3Nadat de Filippijnen decennia lang wereldwijd zeelui, verpleegsters en dienstpersoneel hebben geëxporteerd, worden er nu steeds meer keukenchefs opgeleid om in het buitenland in restaurants te gaan werken. Met die beroepskeuze hopen Filippijnen te kunnen inspelen op het wereldwijde tekort aan restaurantkoks. In 2000 was er in de Filippijnen amper één kokschool, maar op dit ogenblik zijn er al meer dan vierhonderd. Op dit ogenblik werken al 8.400 Filippijnen wereldwijd in restaurant- en hotelkeukens.

"Het hoeft geen verbazing te wekken dat veel Filippijnen ervan dromen om kok te worden," aldus het persbureau Reuters. "Een pas afgestudeerde kok kan in het buitenland ongeveer 4.000 dollar per maand verdienen. Dat is een astronomisch bedrag voor een land waar het gemiddelde maandloon 321 dollar bedraagt." Bovendien bedraagt de werkloosheid in de Filippijnen meer dan 7 procent. Bovendien wegen de hoge brandstof- en voedselprijzen op de levensstandaard, waardoor steeds meer Filippijnen hun toekomst zoeken in het buitenland.

Op dit ogenblik werken er ongeveer negen miljoen Filippijnen in het buitenland, veelal in minderwaardige jobs. "Jaarlijks sturen ze meer dan één miljard dollar naar huis terug," aldus Reuters. "Dat betekent een enorme steun voor de Filippijnse munt en de lokale economie." Vele Filippijnen gaan in de Verenigde Staten, Europa en het Midden-Oosten als verpleegster aan de slag, maar een verpleegopleiding duurt tenminste vier jaar, terwijl een kok al na één maand een certificaat kan krijgen en een diploma kan halen in veertien maanden.

Het schoolgeld kan echter oplopen tot 6.675 dollar voor een kokcursus van veertien maanden. "Dat weerhoudt er nog altijd velen van om een opleiding te volgen," aldus Norbert Gandler, de Oostenrijkse oprichter van de International School for Culinary Arts and Hotel Management. "Toch hebben we een wachtlijst. De school heeft nu zijn capaciteit van 280 studenten per jaar bereikt." Op dit ogenblik zijn al 8.400 Filippijnen in buitenlandse restaurantkeukens aan de slag. Tweederde daarvan zijn keukenchefs en koks. In 2000 werkten amper 1.900 Filippijnen in buitenlandse keukens.

Reuters stelt dat er in het buitenland een grote vraag is naar Filippijnse keukenchefs, vooral omdat ze de Engelse taal beheersen en een grote arbeidsethiek hebben. "Alleen al in Engeland is er een tekort aan driehonderd keukenchefs," aldus Michaele Fenix Makabenta, hoofdredacteur van het tijdschrift Food Magazine. "Ook in Australië is er een grote vraag naar koks. Sollicitanten worden onmiddellijk aangeworven." Richard Tan, docent aan het Magsaysay Institute of Hospitality & Culinary Arts, stelt dat men in elke keuken van de wereld wel een Filipino heeft.

11:41 Gepost door Marcho in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: horeca, kok, filippijnen |  Facebook |

30-06-08

Geothermische energie troef voor Indonesië en Filippijnen

geothermal2Indonesië en de Filippijnen willen voor hun energievoorziening in de toekomst in grote mate beroep doen op geothermische energie. De twee landen liggen immers in de zogenaamde Pacific Ring of Fire, een gebied dat talloze vulkanen kent en wereldwijd het grootste reservoir van geothermische energie is. Op die manier willen de twee landen met hun economieën beveiligen tegen een toekomstige energiecrisis. Ondanks een aantal hindernissen willen energiebedrijven zoals Medco, Star Energy en Chevron er een aantal projecten uitbouwen.

"Indonesië telt meer dan 500 vulkanen, waarvan er 130 actief zijn," aldus Lester Brown, voorzitter van het Earth Policy Institute. "Indonesië zou zijn economie geheel op geothermische energie kunnen laten draaien, maar heeft daar nog altijd niet tenvolle gebruik van gemaakt." De dure olieprijzen, de grotere vraag naar energie en een verouderende infrastructuur, zou de twee landen echter snel ertoe kunnen bewegen om hun geothermische reserves te exploiteren.

"Geothermische energie is echter niet gemakkelijk te winnen," aldus het persbureau Reuters. "Er moet diep in de aarde worden geboord om warm water of stoom te vinden voor het aandrijven van de turbines. Bovendien is het een bijzonder kapitaalintensief proces en moet er in die landen worden afgerekend met een grote vorm van bureaucratie. Toch stellen een aantal bedrijven plannen op om in Indonesië en de Filippijen geothermale energie te gaan produceren.

Het Indonesische Bedugul-project rond de vulkanen op Bali, wil 175 megawatt elektriciteit produceren. Dat is ongeveer de helft van wat het vakantie-eiland nodig heeft. Het project is voorlopig echter stopgezet omdat de locale Hindu-bevolking vreest dat een heilig gebied zou worden aangetast en dat de waterbevoorrading uit de omliggende meren in het gedrang zouden komen. Bali haalt op dit ogenblik het overgrote deel van zijn elektriciteit via een onderzeese kabel uit Java.

Na de Verenigde Staten zijn de Filippijnen op dit ogenblik de tweede grootste producent van geothermische energie van de wereld. Eén van de grote problemen is echter de hoge zuurtegraad, die te maken heeft met de actieve vulkanen en de pijpleidingen zou kunnen aantasten. Dat zou het de Filippijnen moeilijk kunnen maken om zijn doelstelling van 3.131 megawatt geothermische energie tegen 2013, waarmee het land de Verenigde Staten zou kunnen inhalen, te bereiken.

Op dit ogenblik vertegenwoordigt geothermische energie ongeveer 18 procent van de Filippijnse energiebehoefte. Een aantal geothermische sites ligt echter in natuurreservaten of gebieden die beschermd zijn door de Indigenous Peoples Rights Act. Het duurt gemiddeld zeven tot achter jaar om een geothermische fabriek operationeel te maken. Chevron, de grootste producent van geothermische energie ter wereld, wil zijn capaciteit in Indonesië en de Filippijnen tegen 2020 verdubbelen. Ook de Indonesische energiebedrijven Medco Energi Internasional en Star Energy, hebben plannen in die richting.