13-12-12

Europese kaasproductie meer dan zevenduizend jaar oud

In Noord-Europa werd meer dan zevenduizend jaar geleden al kaas geproduceerd. Dat is de conclusie van een onderzoek onder leiding van wetenschappers aan de University of Bristol. De onderzoekers zeggen op archeologische sites in Polen sporen te hebben teruggevonden van een zuivelproductie. Dat kon worden afgeleid uit de vondst van vetzuren, terwijl ook instrumenten werden aangetroffen die met de hedendaagse kaasproductie kunnen worden vergeleken. Er wordt aan toegevoegd dat het verwerken van melk en vooral de productie van kaas cruciaal waren voor de vroege agriculturele maatschappijen, aangezien het proces toeliet om melkproducten langer te bewaren. Sluitende bewijzen voor een prehistorische kaasproductie in Europa konen tot nu toe nog niet worden gevonden. Wel waren al sporen van kaasproductie zevenduizend tot achtduizend jaar geleden aangetroffen in Anatolië en Libië.

Lees Verder

17:57 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kaas, archeologie |  Facebook |

07-09-11

Europese kaasmarkt staat onder grotere druk

De kaasmarkt van de Europese Unie maakt een moeilijke periode door. Producenten konden in het verleden terugvallen op een comfortabele omgeving, maar die situatie is geëvolueerd tot een moeilijke markt waar de stijgende melkprijzen de winstmarges bedreigen. Dat is de conclusie van een rapport van Rabobank. Na verse melk was kaas in de Europese Unie tot nu toe volgens de onderzoekers het meest populaire markt voor de zuivelsector, maar die situatie zou gevoelig aan het veranderen zijn.

"De mature Europese kaasmarkt wordt geconfronteerd met een dalende groei en druk op de winstmarges," stippen de onderzoekers aan. "Die evolutie is te wijten aan de betere prijzen die voor melkpoeder en boterproducten kunnen worden verkregen, waardoor de prijzen van de verse melk voor de kaasproducenten worden opgedreven. Onder meer in het Midden-Oosten en Azië is er een toenemende vraag naar melkpoeder en boterproducten."

Er wordt opgemerkt dat de Europese kaasmarkt weliswaar een verdere groei zal kennen, maar daarbij zal volgens de onderzoekers een duidelijke vertraging optreden. Voor de eerste vijf jaar van dit decennium wordt gewag gemaakt van een groei met 0,6 procent, tegenover 1,1 procent tijdens de tweede helft van het voorbije decennium. Volgens Rabobank moeten de producenten zich onder meer proberen te richten op gebieden buiten de Europese Unie waar de groeiende vraag naar verse melk weinig ruimte open laat voor kaasproductie.

17:43 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kaas, europese unie |  Facebook |

25-08-11

Lotus Exige Tri-Fuel rijdt op wijn en kaas

In Groot-Brittannië is een auto ontwikkeld die geschikt is om te rijden op basis van ethanol die geproduceerd werd op basis van wijn die nog niet geschikt is voor menselijke consumptie en op wei, een bijproduct van het productieproces van kaas en chocolade. In het kader van het Start-project, een milieu-initiatief van de Prince of Wales, werd de Lotus Exige Tri-Fuel ontwikkeld, die op basis van de specifieke ethanol kan rijden.

De wagen is ook geschikt voor conventionele benzine of voor methanol, dat zou kunnen worden geproduceerd worden op basis van koolstofdioxide die rechtstreeks uit de atmosfeer zou kunnen worden gehaald en daarom door sommigen als de ultieme uitstootneutrale brandstof wordt bestempeld. De Lotus Exige Tri-Fuel kan op minder dan vier seconden een snelheid van 60 mijl per uur halen. Daarmee wordt het model één van de snelste wagens die in het openbaar vervoer is toegelaten.

"Voertuigen met alternatieve brandstoffen zijn niet langer concepten voor de toekomst, maar productiewagens van dit ogenblik," benadrukte een woordvoerder van bandenproducent Bridgestone, die als sponsor optrad van een rally tussen Oxford en The Mall in het centrum van Londen voor milieuvriendelijke wagens. "Naarmate de wereldwijde recessie aanhoudt, zullen steeds meer mensen interesse krijgen voor duurzame wagens." De Lotus Exige Tri-Fuel bevindt zich nog steeds in zijn ontwikkelingsfase en is nog niet op de markt verkrijgbaar.           

12:14 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: lotus, energie, milieu, automotive, wijn, kaas |  Facebook |

30-07-11

Engelse Stilton-producent vindt geen overnemer

De curator van het Britse zuivelbedrijf Quenby Hall Dairy is er niet in geslaagd om een koper te vinden voor de activiteiten van de onderneming. Quenby Hall Dairy was onder meer producent van de beroemde Stilton-kaas. De vestiging zou één van de vroegste locaties zijn geweest waar de productie van de kaassoort meer dan tweeënhalve eeuw geleden werd opgestart. Quenby Hall Dairy stopte eerder dit jaar met de productie en legde midden april de boeken neer.

Quenby Hall Dairy realiseerde een jaaromzet van 1,8 miljoen pond en stelde een veertigtal mensen tewerk. Het bedrijf zou volgens de curator tenonder zijn gegaan aan een tekort van 250.000 pond bij de uitbreiding van zijn productie-infrastructuur. Eigenaar Freddie de Lisle had opgemerkt dat het bedrijf met bijzonder moeilijke marktomstandigheden werd geconfronteerd, te wijten aan de algemene economische vooruitzicht en de scherp stijgende melkprijzen. Die problemen werden volgens de Lisle nog verscherpt door een over-expansie.

De curator was oorspronkelijk bijzonder optimistisch over de reddingskansen van het bedrijf. Hij maakte daarbij gewag van een bedrijf met een erfgoed en prestige. Quenby Hall Dairy was één van de zes bedrijven die door de Europese regelgeving de toelating hebben om Stilton-kaas te produceren. Ook een woordvoerder van de Stilton Cheesemaker's Association stelde verbaasd te zijn dat er geen geïnteresseerde kon worden gevonden voor het bedrijf, dat een rijke geschiedenis heeft en heel wat prijzen in de wacht sleepte.

De sectororganisatie zich dat niemand met zekerheid kan bepalen waar de eerste Engelse Stilton-kaas werd geproduceerd. De kaas wordt vervaardigd in de counties counties Derbyshire, Leicestershire en Nottinghamshire. Bepaalde historici verwijzen naar kaasmaker Frances Pawlett uit Leicestershire, die in de eerste helft van de achttiende eeuw met de productie zou zijn gestart, maar volgens de sectororganisatie is het niet zeker of die kaas wel tot de Stilton-soort behoorde.

Quenby Hall claimt dat de eerste gespecialiseerde kaasmakerij van Engeland op zijn site in Hungarton in de tweede helft van de achttiende eeuw werd opgestart. De Lisle startte de huidige kaasmakerij in het midden van het voorbije decennium om de traditie van zijn voorouders verder te zetten. De oorspronkelijke productie in Hungarton was in het midden van de negentiende eeuw stopgezet.

11:50 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kaas, stilton, quenby hall |  Facebook |

12-01-11

Azië en Rusland bieden weinig mogelijkheden voor kaasproducenten

 

Het Midden-Oosten, Latijns-Amerika en Afrika worden voor westerse kaasproducenten belangrijke markten van de toekomst. Dat zeggen analisten van het marktonderzoeksbureau Proteus Insight. Het potentieel van de Russische en Aziatische markt wordt daarentegen zwaar in vraag gesteld. Daarbij wordt opgemerkt dat onder meer Argentinië zich als een belangrijke kaasregio aan het profileren is, terwijl ook Brazilië volgens het bureau een groot potentieel is, zelfs al is het land geen grote kaasconsument. Ook in Noord-Afrika en het Midden-Oosten is er volgens Proteus Insight steeds meer vraag naar verwerkte kaasproducten.

"De aankondiging van de overname van het Russische Wimm-Bill-Dann door PepsiCo heeft heel wat berichten gelanceerd over de sterke groeimogelijkheden op de Russische markt van melkproducten," meldt het webmagazine Foodnavigator.com. "In het verleden waren er ook signalen van een belangrijke groei. Voor het uitbreken van de economische crisis werd er een groei met 22 procent per jaar opgemerkt, maar volgens Proteus Insight is Rusland mogelijk niet de veelbelovende markt die velen hebben voorspeld. Rusland en Oost-Europa werden zwaar getroffen door de wereldwijde recessie, maar het moet volgens de marktonderzoeker niet verwacht worden dat de situatie zich snel weer tot het oude niveau zal herstellen, temeer omdat de bevolking er steeds verder inkrimpt."

De onderzoekers hebben ook twijfels bij het potentieel op de Aziatische markten. "Kaas is een relatief nieuw product in Azië en lijkt niet erg goed overeen te komen met het lokale smaakpallet," wordt er opgemerkt. "Er zijn wel mogelijkheden voor een aantal specifieke producten en op de groeiende markt van westerse expats." In het Midden-Oosten, Latijns-Amerika en Afrika ziet Proteus Insight daarentegen wel belangrijke groeimarkten. Daarbij wordt onder meer gewezen op de sterke verstedelijking in Afrika, waardoor de vraag naar verwerkte voedingsproducten er sterk zal stijgen. Bovendien staat Afrika minder afkerig tegen de verkoop van kaasproducten dan Azië.

18:56 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kaas, voeding |  Facebook |