05-03-13

Singaporese kinderen willen massaal kok worden

Kinderen in Singapore willen massaal kok worden. Dat is de conclusie van een onderzoek van consulent Adecco bij Singaporese kinderen tussen zeven en veertien jaar oud. Vorig jaar was het onderwijs nog de favoriete carrière bij kinderen in Singapore. De onderzoekers merken echter op dat de interesse in een culinaire loopbaan vooral in de hand is gewerkt door het grote succes van het televisieprogramma Junior MasterChef en de toegenomen algemene interesse in voeding en nieuwe restaurants die massaal in de Aziatische stadsstaat worden geopend. De loonverwachtingen variëren van ruim 60 dollar tot 6 miljoen dollar per maand. Ook medische beroepen zijn populair bij Singaporese kinderen.

Lees Verder

14:52 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: singapore, beroep, kok |  Facebook |

28-11-10

Beroemde keukenchefs goed bestand tegen crisis

De voedselmarkt heeft de economische crisis van de voorbije twee jaar relatief goed kunnen opvangen. Dat is de conclusie van een Amerikaans onderzoek van het bureau Nielsen. In het algemeen wordt gewag gemaakt van een status-quo, maar bij de verse producten werd een stijging met 3,5 procent opgetekend. Ook bij de delicatessen werd een groei met 2,9 procent genoteerd. De drankensector liet een toename met 1,7 procent optekenen. Opgemerkt wordt dat merken die geïnspireerd werden op bekende restaurants en beroemde keukenchefs zelfs een omzetgroei met 12,6 procent lieten optekenen. In volumes betekende dat een stijging met 10,6 procent.

"Voor voedingsproducenten biedt dat uitgelezen mogelijkheden," merken de onderzoekers op. "Daardoor kan het bereik van bekende merken worden uitgebreid en kan de verkoop in de retail worden opgedreven." Dat heeft volgens Nielsen wellicht te maken dat de consument meer aandacht besteedt aan thuismaaltijden en home-entertainment, wat wordt bewezen door het groeiende succes van culinair-gerichte websites, kookprogramma's op televisie en kookboeken. De onderzoekers voegen er aan toe dat onder meer allianties zouden moeten aangegaan worden met meesterkoks of beroemde restaurants om een link te kunnen leggen met de consument die een voorliefde heeft voor koken.

Culinair-gerelateerde websites hebben in de Verenigde Staten volgens Nielsen inmiddels 70 miljoen unieke bezoekers per jaar, terwijl een televisieprogramma zoals Food Network tijdens het eerste kwartaal van dit jaar 1,1 miljoen kijkers trok. Dat is een stijging met 9 procent tegenover dezelfde periode vorig jaar. Er wordt aan toegevoegd dat de verkoop van kookboeken op één jaar tijd een groei kende van 5 procent, terwijl de totale boekenmarkt een inkrimping met 4 procent liet optekenen. In tegenstelling tot de voedingsproducten lieten andere sectoren volgens Nielsen tijdens de crisis een inkrimping noteren. Bij de lichaamsverzorging werd een terugval met 1,9 procent opgetekend. Bij de non-food werd zelfs een daling met 3,8 procent opgetekend.

20:44 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: chef, kok, voeding |  Facebook |

07-12-09

Kok heeft ongezondste eetgewoontes

Keukenchefs hebben het ongezondste dieet van alle beroepen. Dat blijkt uit een Brits onderzoek van medisch adviseur Medicash. Daarbij wordt opgemerkt dat geen enkel ander beroep zoveel junkfood en kant-en-klare maaltijden gebruikt, zoveel rookt en zoveel drinkt dan keukenchefs. Hoewel ze in een keuken werken, verbruikt een kok volgens de onderzoekers twaalf stuks chips, chocolade of koekjes per week. Tijdens diezelfde periode wordt ook minstens één kant-en-klare maaltijd verbruikt. Daarbovenop komen nog eens gemiddeld 58 sigaretten per dag en acht glazen alcohol. Op de tweede plaats komen landbouwers, met éénenvijftig sigaretten en veertien ongezonde snacks per week. Ook elektriciens, verzekeringsmakelaars en bouwvakkers houden er volgens Medicash een ongezonde levenswijze op na. De reclamesector kent daarentegen de gezondste levenswijze. Daar worden gemiddeld slechts negen sigaretten per week gerookt en worden amper zes glazen alcohol gedronken.

"Het kan verbazing wekken dat keukenchefs de ongezondste levenswijze hebben, aangezien men er vanuit mag gaan dat zij perfect weten hoe ze een lekkere en gezonde maaltijd moeten klaarmaken," aldus een woordvoerder van Medicash tegenover de Britse krant The Telegraph. "Maar in realiteit is dat wellicht het laatste waar ze aan denken wanneer ze van het werk naar huis terugkeren. Na een dag werken in de keuken, willen ze zich wellicht alleen maar zo gemakkelijk mogelijk maken." De onderzoekers voegen er aan toe dat de gemiddelde Brit elf snacks per week verbruikt en één kant-en-klare maaltijd koopt. Hij drinkt ook gemiddeld zes glazen alcohol per week en rookt ook drie sigaretten per dag. Lichaamsbeweging staat twee keer in de week op het programma. Er wordt aan toegevoegd dat de gemiddeld Brit zeven keer per jaar een verkoudheid of een gelijkaardige kwaal moet verwerken. De gemiddelde Brit gaat ook twee keer per jaar op artsenbezoek en meldt zich drie dagen per paar ziek op het werk.

Medicash stelt dat het onderzoek aantoont hoe sommige beroepen een negatieve impact hebben op de levensstijl van de werknemers, te wijten aan slechte voedingsgewoonten, overmatig drankverbruik en het roken van sigaretten. "Werknemers die actief zijn in een sector met weinig optimale werkuren, moeten dan ook een bewuste inspanning ondernemen om gezond te leven en te investeren in hun gezondheid," wordt er daarbij opgemerkt. "Gezonde mensen zijn gelukkiger en ook productiever." In de toptien van de ongezonde beroepen zijn volgens Medicash verder ook nog bankiers, callcenter-medewerkers, vrachtwagenchauffeurs, technici en reisagenten terug te vinden. Bij de gezonde beroepen wordt de reclame-sector gevolgd door het onderwijs en human resources. De top vijf wordt rond gemaakt door accountants en juristen. In de top tien staan verder secretarissen, informatici, onderzoekers, verplegers en winkelbediendes.

18:37 Gepost door Marcho in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: gezondheid, voeding, kok |  Facebook |

20-10-08

Keukenchefs nieuw Filippijns exportproduct

temp3Nadat de Filippijnen decennia lang wereldwijd zeelui, verpleegsters en dienstpersoneel hebben geëxporteerd, worden er nu steeds meer keukenchefs opgeleid om in het buitenland in restaurants te gaan werken. Met die beroepskeuze hopen Filippijnen te kunnen inspelen op het wereldwijde tekort aan restaurantkoks. In 2000 was er in de Filippijnen amper één kokschool, maar op dit ogenblik zijn er al meer dan vierhonderd. Op dit ogenblik werken al 8.400 Filippijnen wereldwijd in restaurant- en hotelkeukens.

"Het hoeft geen verbazing te wekken dat veel Filippijnen ervan dromen om kok te worden," aldus het persbureau Reuters. "Een pas afgestudeerde kok kan in het buitenland ongeveer 4.000 dollar per maand verdienen. Dat is een astronomisch bedrag voor een land waar het gemiddelde maandloon 321 dollar bedraagt." Bovendien bedraagt de werkloosheid in de Filippijnen meer dan 7 procent. Bovendien wegen de hoge brandstof- en voedselprijzen op de levensstandaard, waardoor steeds meer Filippijnen hun toekomst zoeken in het buitenland.

Op dit ogenblik werken er ongeveer negen miljoen Filippijnen in het buitenland, veelal in minderwaardige jobs. "Jaarlijks sturen ze meer dan één miljard dollar naar huis terug," aldus Reuters. "Dat betekent een enorme steun voor de Filippijnse munt en de lokale economie." Vele Filippijnen gaan in de Verenigde Staten, Europa en het Midden-Oosten als verpleegster aan de slag, maar een verpleegopleiding duurt tenminste vier jaar, terwijl een kok al na één maand een certificaat kan krijgen en een diploma kan halen in veertien maanden.

Het schoolgeld kan echter oplopen tot 6.675 dollar voor een kokcursus van veertien maanden. "Dat weerhoudt er nog altijd velen van om een opleiding te volgen," aldus Norbert Gandler, de Oostenrijkse oprichter van de International School for Culinary Arts and Hotel Management. "Toch hebben we een wachtlijst. De school heeft nu zijn capaciteit van 280 studenten per jaar bereikt." Op dit ogenblik zijn al 8.400 Filippijnen in buitenlandse restaurantkeukens aan de slag. Tweederde daarvan zijn keukenchefs en koks. In 2000 werkten amper 1.900 Filippijnen in buitenlandse keukens.

Reuters stelt dat er in het buitenland een grote vraag is naar Filippijnse keukenchefs, vooral omdat ze de Engelse taal beheersen en een grote arbeidsethiek hebben. "Alleen al in Engeland is er een tekort aan driehonderd keukenchefs," aldus Michaele Fenix Makabenta, hoofdredacteur van het tijdschrift Food Magazine. "Ook in Australië is er een grote vraag naar koks. Sollicitanten worden onmiddellijk aangeworven." Richard Tan, docent aan het Magsaysay Institute of Hospitality & Culinary Arts, stelt dat men in elke keuken van de wereld wel een Filipino heeft.

11:41 Gepost door Marcho in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: horeca, kok, filippijnen |  Facebook |