24-08-13

Duurste koffie ter wereld wetenschappelijk beschermd

Indonesische wetenschappers zeggen een genetische methode gevonden te hebben om Kopi Luwak, de duurste koffie ter wereld, van namaak te onderscheiden. De onderzoekers stellen unieke chemische sporen te hebben geïdentificeerd die alleen in pure Kopi Luwak teruggevonden kunnen worden. Op die manier zou het voor vervalsers ook onmogelijk worden om Kopi Luwak met goedkopere koffiesoorten te mengen. Kopi Luwak kost aan de consument ongeveer 80 dollar per kop. Daarmee is de koffiesoort, die een complex productieproces moet doormaken, een belangrijk doelwit voor de namaakindustrie.

In de productie van Kopi Luwak hebben civetkatten een belangrijke rol. De koffiebes wordt verbouwd op plantages, maar wordt door civetkatten als een lekkernij beschouwd. Daarbij wordt het vruchtvlees verteerd, maar de boon blijft intact en komt uiteindelijk in de ontlasting van het dier terecht. Werknemers van de plantages moeten daarop op het terrein op zoek gaan naar de uitgescheiden pitten, die vervolgens worden geroosterd. Aangezien de bessen bijzonder moeilijk te vinden zijn, kan de prijs voor de koffie oplopen tot 600 dollar per kilogram. Jaarlijks zou amper 200 kilogram Kopi Loewak worden geproduceerd. Door die exclusiviteit en de hoge prijs wordt het product dan ook een doelwit voor de namaakindustrie.

Fraudeurs proberen goedkopere koffiesoorten onder de naam Kopi Luwak op de markt te brengen, terwijl anderen het originele product met andere soorten proberen te mengen. Wetenschappers uit Indonesië en Japan zeggen nu echter een methode ontwikkeld te hebben die de authenticiteit van Kopi Luwak kan controleren. De onderzoekers zeggen chemische sporen in eenentwintig koffiebonen te hebben opgespoord en elementen te hebben gevonden die alleen in pure Kopi Luwak kunnen worden aangetroffen. Die unieke chemische handtekening kan volgens de wetenschappers dan ook gebruikt worden op pure Kopi Luwak te onderscheiden van namaak of mengelingen met andere koffiesoorten.

Lees Verder

13:31 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kopi luwak, koffie, namaak |  Facebook |