19-09-17

Voedselconsument vooral bezorgd over synthetische contaminanten

Consumenten tonen zich meer bezorgd over synthetische contaminanten dan over de natuurlijke vervuiling die in voeding wordt aangetroffen. Dat is de conclusie van een onderzoek van het Duitse Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) bij duizend consumenten. In het algemeen kon worden vastgesteld dat de Duits consumenten voedselcontaminatie als een groot gezondheidsrisico bestempelen. Bijna 60 procent van de ondervraagden was immers van mening dat ongewenste substanties in voedingsproducten een hoog tot extreem gevaar voor de gezondheid konden opleveren. Er wordt ook opgemerkt dat mannen zich in het algemeen minder vaak over mogelijke contaminanten in voeding bekommeren.

De onderzoekers stelden vast dat kwik en dioxines voor de Duitse consument de meest bekende voedingscontaminanten zijn. Daarbij gaf 78 procent van de ondervraagden zich aan dat de aanwezigheid van kwik in vis een gevaar voor de gezondheid vormde, terwijl 70 procent verwees naar dioxines in eieren of melk. “Daarentegen bleek slechts 13 procent van de ondervraagden ooit gehoord te hebben van de natuurlijke contaminanten pyrrolizidine alkaloïden, die in producten zoals honing of thee kunnen worden aangetroffen,” benadrukken de onderzoekers. “Bovendien gaf slechts één derde van deze respondenten aan dat pyrrolizidine alkaloïden een gevaar voor de gezondheid zouden kunnen vormen.”

Verder werd opgemerkt dat 26 procent verwees naar arsenicum in rijst en rijstproducten, waarbij 57 procent gewag maakte van een ernstige bedreiging voor de volksgezondheid. De onderzoekers konden naar eigen zeggen ook nog een aantal opmerkelijke demografische verschillen in de kennis van contaminanten te hebben kunnen opmerken. Onder meer kon worden vastgesteld dat mannen het risico van ongewenste substanties in barbecue-vlees minder hoog inschatten dan vrouwelijke consumenten. Tevens kon worden vastgesteld dat in de leeftijdsgroep tussen veertien en negenentwintig jaar 41 procent erkent zich slecht geïnformeerd te voelen over contaminaties. Bij zestigplussers valt dat cijfer terug tot 15 procent.

Lees Verder

17:39 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voeding |  Facebook |

22-04-17

Voeding heeft ook een belangrijke visuele pijler

De uitspraak dat de mens ook met de ogen eet, zit niet ver van de realiteit. Het fenomeen heeft bovendien wortels in de evolutie. Dat is de conclusie van een onderzoek van wetenschappers aan het National Institute of Genetics in Japan, gebaseerd op een analyse van het eetgedrag van de zebravis, die over een genetische code beschikt die grote gelijkenissen met de mens vertoont. Er kon volgens de onderzoekers een direct verband worden opgetekend tussen het visuele contact met voeding en de motivatie om te eten. De resultaten van de studie zouden volgens de Japanse onderzoekers in de toekomst kunnen bijdragen tot de behandeling van een aantal eetstoornissen.

“Het is niet verwonderlijk dat visueel contact met een lekkere snack bij de consument het water in de mond doet komen,” benadrukt onderzoeksleider Akira Muto. “De fouragering en honger worden in de hersenen geregeld door de hypothalamus. Net zoals de mens maakt de zebravis meestal van visuele signalen gebruik om voeding of prooi te identificeren. Het was tot nu toe niet bekend op welke manier de hypothalamus de visuele informatie over prooien ontvangt, maar er kon nu worden aangetoond dat de neuronen in die hersenregio daadwerkelijk reageren op het visuele contact met een potentiële prooi. Bovendien bleek er een rechtstreekse link tussen de detectie-neuronen en het voedingscentrum in de hypothalamus.”

In het voedingscentrum wordt onder meer informatie over de beschikbaarheid van voeding in de regio afgewogen tegen de energiebehoeftes van het lichaam. “Er blijkt een duidelijke evolutionaire meerwaarde wanneer dieren een aandrang van honger voelen wanneer een prooi wordt opgemerkt,” verduidelijkt Akira Muto. “Deze reactie zorgt ervoor dat mensen en dieren als baby in leven kunnen blijven. De aandrang creëert een motivatie voor de consumptie van voeding bij jonge dieren of mensen, die anders mogelijk niet zouden beseffen welke producten zouden kunnen worden gegeten. Dit fenomeen kan worden opgemerkt bij kleine kinderen, die vaak kleine objecten als voedsel beschouwen en met de mond verkennen.”

De onderzoekers zeggen te hopen dat de studie uiteindelijk zal toelaten een beter inzicht in een aantal eetstoornissen, zoals anorexia of boulimia, te verwerven.

Lees Verder

12:24 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voeding |  Facebook |

19-11-16

Consument laat zich bij voeding vooral door kleurencode leiden

De consument laat zich bij de keuze van voeding vooral door zijn ogen leiden. Dat blijkt uit een onderzoek van wetenschappers aan de Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati (Sissa) in de Italiaanse stad Trieste. Volgens de wetenschappers maakt de consument bij de evaluatie van de calorieën-opname gebruik van een kleurcode. De resultaten van de studie kunnen volgens de onderzoekers belangrijke consequenties hebben voor de voedingssector. Onder meer wordt erop gewezen dat van de kleurencode gebruik zou kunnen worden gemaakt om gezonde voeding te promoten. Ook kunnen de conclusies volgens hen een instrument zijn om eetstoornissen te behandelen.

“Eerder al is aangegeven dat het visuele systeem van de mens geëvolueerd is om voedzame bessen, fruit en groenten in het decor van de wildernis te ontdekken,” benadrukt onderzoeksleider Raffaella Rumiati, neurowetenschapper aan de Sissa. “De mens beschikt over een bijzonder gesofisticeerd visueel systeem. Daardoor is het voor de mens mogelijk een grote verscheidenheid van kleuren te identificeren. De mens is een visueel wezen. Andere dieren, zoals honden, vertrouwen daarentegen in grote mate op hun reukvermogen.” Opgemerkt wordt dat vooral naar aanwijzingen van voedzaamheid, calorieën en proteïnen wordt gekeken.

“In natuurlijke voeding is de kleur een goede voorspeller van calorieën,” stippen de onderzoekers aan. “Naarmate de voeding roder van kleur is, neemt meestal ook de voedingswaarde toe. Groene producten omvatten meestal weinig calorieën. Het menselijk visueel systeem is aan die wetmatigheden duidelijk aangepast. Het onderzoek toonde aan de respondenten aan voeding met een rodere kleur hogere caloriewaardes toekenden, terwijl producten met een groene kleur lagere scores kregen toegewezen. Dat geldt ook voor verwerkte of gekookte voeding, waar de kleur zijn waarde als indicator van calorieën nochtans heeft verloren.”

Dit laatste wijst er volgens de Italiaanse wetenschappers op dat de kleurencode een evolutionaire origine heeft en teruggaat naar een periode waarin de mens nog geen inzicht had in de bereiding of verhitting van voeding.

Lees Verder

14:10 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voeding |  Facebook |

03-09-14

Spannende televisie gaat gepaard met ongezond voedingsgedrag

Spannende televisieprogramma’s gaan vaak gepaard met een slechter voedingsgedrag. Dat is de conclusie van een onderzoek van wetenschappers aan de Cornell University. De onderzoekers stellen vast dat deze spannende programma’s, zoals een actiefilms, de aandacht van de televisiekijker volledig opslorpen, zodat hij zich nog nauwelijks bewust is over zijn consumptie van voeding. Door dat nagenoeg onbewuste gedrag kan volgens de wetenschappers echter ook een gemakkelijke oplossing worden aangeboden voor het ongezonde gedrag. Het vervangen van de traditionele voorraad snacks door gezonde producten zal volgens hen immers automatisch tot een positievere voedingsconsumptie leiden.

“Eerder onderzoek heeft al gewaarschuwd voor een ongezonde relatie tussen televisie en voedingsgedrag,” merkt onderzoeksleider Aner Tal, docent consumentengedrag aan de Cornell University, op. “In werkelijkheid blijkt daarbij echter wel een onderscheid gemaakt te moeten worden tussen de verschillende soorten televisieprogramma’s. Experimenten met nagenoeg honderd studenten wezen uit dat sommige programma’s de consumptie van voeding kunnen doen verdubbelen. Daarbij werd onder meer vastgesteld dat vooral actiefilms de kijker tot een grotere consumptie van voeding aanzetten. Programma’s die de kijker het meest in de ban houden, blijken dan ook tot de grootste consumptie van voeding te leiden.”

“Zelfs wanneer het geluid van de actiefilm werd uitgezet, bleek het verbruik nog altijd 36 procent hoger te liggen in vergelijking met collega’s die een aflevering van een talkshow hadden bekeken,” geeft Aner Tal nog aan. “Spannende programma’s kennen meestal een snel tempo, met veel camera-wisselingen, waardoor de kijker echt wordt aangezogen en men vergeet hoeveel voeding er wordt geconsumeerd.” Tijdens de actiefilm werden door de kijkers gemiddeld 354 calorieën geconsumeerd. Wanneer het geluid werd uitgeschakeld, daalde het verbruik tot 314 calorieën. De talkshow stond echter gelijk met een consumptie van slechts 215 calorieën.

“Het is echter ook relatief eenvoudig om het probleem op te lossen,” zegt Aner Tal. “Men zou er een gewoonte moeten van maken om vooraf een voorraad snacks klaar te leggen, zodat men zichzelf een maximumgrens oplegt. Beter is echter nog om de snacks te vervangen door gezonde voedingsproducten, zoals fruit of groenten. Omdat men zich tijdens spannende televisieprogramma’s nagenoeg niet bewust is van de voedingsconsumptie, zou die gelegenheid te baat kunnen worden genomen om het verbruik van gezonde voeding te garanderen.”

Lees Verder

14:48 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: televisie, voeding |  Facebook |

15-06-14

Laatste hap van maaltijd bepaalt toekomstig eetgedrag

De laatste hap van een maaltijd heeft een belangrijke impact op het toekomstige eetgedrag. Dat is de conclusie van een onderzoek onder leiding van wetenschappers aan de Stanford University bij een groep Amerikaanse studenten. De bevindingen van de studie kunnen volgens de onderzoekers een belangrijke impact hebben op voedselproducenten. Eerder al is immers aangetoond dat de appreciatie over de voeding afneemt naarmate de maaltijd vordert. Om de consument aan te zetten het voedingsproduct sneller opnieuw te consumeren, moet volgens de wetenschappers dan ook getracht worden om de gebruiker aan het begin van de maaltijd te herinneren.

Lees Verder

12:59 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voeding |  Facebook |

22-04-14

Chinese topklasse heeft voorkeur voor buitenlandse voeding

Buitenlandse voedselmerken hebben in China goede groeikansen. Dat is de conclusie van een enquête van consulent Data Driven Marketing Asia (DDMA) bij vijfhonderd inwoners van Shanghai. De studie toonde volgens de onderzoekers een duidelijke relatie tussen welvaart en voorkeuren voor geïmporteerde voedingsproducten. Daarbij werd vastgesteld dat 80 procent van de hoogste inkomenscategorieën van mening is dat buitenlandse voedingsproducten een hogere kwaliteit kunnen aanbieden. Bij de midden-inkomens daalt dat cijfer tot 70 procent. Volgens de onderzoekers kan er een duidelijk verband worden met de vele schandalen waarmee de Chinese voedingssector de voorbije jaren werden getroffen.

Lees Verder

14:24 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voeding, china |  Facebook |

09-04-14

Imitatie cruciale factor in aanpassing voedingsgedrag

Individuen met een afwijkende houding tegenover experimenten met nieuwe voedingsproducten, kunnen worden beïnvloed door de aanwezigheid en omgang van concurrenten met dezelfde middelen. Dat is de conclusie van een onderzoek van wetenschappers aan het Trinity College Dublin. Door een combinatie van genetische verworvenheden en omgevingsinvloeden kunnen dieren volgens de onderzoekers tot twee voedselconsumenten behoren. Avontuurlijke consumenten zijn bereid zijn om nieuw voedsel te proberen en te accepteren, terwijl terughoudende soortgenoten heel afwijzend staan tegenover het nieuwe menu. Imitatie is vaak echter nodig om de overlevingskansen te garanderen.

“Een onderzoek bij kuikens toonde aan dat avontuurlijke karakters in competitie met rivalen sneller geneigd zijn om nieuw voedsel te accepteren,” zegt onderzoeksleider Nicola Marples, professor zoölogie aan het Trinity College Dublin. "Terughoudende kuikens reageerden op dezelfde manier, maar alleen wanneer ze duidelijk konden opmerken dat ook hun concurrenten het nieuwe voedsel consumeerden. Wanneer de voeding aan het zicht onttrokken bleven, hielden de terughoudende dieren zich bij hun traditioneel menu en werd het nieuwe aanbod vermeden. Deze resultaten zijn opmerkelijk, aangezien aangetoond wordt dat terughoudende dieren, in tegenstelling tot avontuurlijke karakters, hun rivalen meer als sociale partners beschouwen dan concurrenten.”

“Het is fascinerend vast te stellen dat beide strategieën in de populatie aanwezig blijven en geen enkele benadering compleet dominant wordt,” zegt professor Marples nog. “Terughoudende dieren lopen minder risico giftige voeding te consumeren en zijn in het algemeen beter in de omgang met hun menu, terwijl avontuurlijke karakters van een breder menu kunnen genieten, maar daarbij wel de kans lopen vergiftigd te worden. Elke strategie moet een voordeel inhouden, maar het is nog niet duidelijk hoe deze balans in de evolutie overeind is gebleven.” Het onderzoek heeft volgens Marples implicaties voor het inzicht in de manier waarop ecosystemen functioneren en veranderen.

De onderzoekers wijzen daarbij onder meer op verstoringen die de beschikbaarheid van voedsel beïnvloeden. Maar het onderzoek kan volgens hen ook implicaties hebben voor de menuplanning bij de reïntroductie van bedreigde vogelsoorten in de natuur. “Vogels zouden door het observeren van soortgenoten kunnen worden aangezet om sneller een breed menu te accepteren, wat de overlevingskansen gevoelig kan verhogen,” voert Nicola Marples aan. Gelijkaardige resultaten werden ook genoteerd met experimenten bij diverse populaties stekelbaarzen.

Lees Verder

13:51 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voeding |  Facebook |

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende