19-11-16

Consument laat zich bij voeding vooral door kleurencode leiden

De consument laat zich bij de keuze van voeding vooral door zijn ogen leiden. Dat blijkt uit een onderzoek van wetenschappers aan de Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati (Sissa) in de Italiaanse stad Trieste. Volgens de wetenschappers maakt de consument bij de evaluatie van de calorieën-opname gebruik van een kleurcode. De resultaten van de studie kunnen volgens de onderzoekers belangrijke consequenties hebben voor de voedingssector. Onder meer wordt erop gewezen dat van de kleurencode gebruik zou kunnen worden gemaakt om gezonde voeding te promoten. Ook kunnen de conclusies volgens hen een instrument zijn om eetstoornissen te behandelen.

“Eerder al is aangegeven dat het visuele systeem van de mens geëvolueerd is om voedzame bessen, fruit en groenten in het decor van de wildernis te ontdekken,” benadrukt onderzoeksleider Raffaella Rumiati, neurowetenschapper aan de Sissa. “De mens beschikt over een bijzonder gesofisticeerd visueel systeem. Daardoor is het voor de mens mogelijk een grote verscheidenheid van kleuren te identificeren. De mens is een visueel wezen. Andere dieren, zoals honden, vertrouwen daarentegen in grote mate op hun reukvermogen.” Opgemerkt wordt dat vooral naar aanwijzingen van voedzaamheid, calorieën en proteïnen wordt gekeken.

“In natuurlijke voeding is de kleur een goede voorspeller van calorieën,” stippen de onderzoekers aan. “Naarmate de voeding roder van kleur is, neemt meestal ook de voedingswaarde toe. Groene producten omvatten meestal weinig calorieën. Het menselijk visueel systeem is aan die wetmatigheden duidelijk aangepast. Het onderzoek toonde aan de respondenten aan voeding met een rodere kleur hogere caloriewaardes toekenden, terwijl producten met een groene kleur lagere scores kregen toegewezen. Dat geldt ook voor verwerkte of gekookte voeding, waar de kleur zijn waarde als indicator van calorieën nochtans heeft verloren.”

Dit laatste wijst er volgens de Italiaanse wetenschappers op dat de kleurencode een evolutionaire origine heeft en teruggaat naar een periode waarin de mens nog geen inzicht had in de bereiding of verhitting van voeding.

Lees Verder

14:10 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voeding |  Facebook |

03-09-14

Spannende televisie gaat gepaard met ongezond voedingsgedrag

Spannende televisieprogramma’s gaan vaak gepaard met een slechter voedingsgedrag. Dat is de conclusie van een onderzoek van wetenschappers aan de Cornell University. De onderzoekers stellen vast dat deze spannende programma’s, zoals een actiefilms, de aandacht van de televisiekijker volledig opslorpen, zodat hij zich nog nauwelijks bewust is over zijn consumptie van voeding. Door dat nagenoeg onbewuste gedrag kan volgens de wetenschappers echter ook een gemakkelijke oplossing worden aangeboden voor het ongezonde gedrag. Het vervangen van de traditionele voorraad snacks door gezonde producten zal volgens hen immers automatisch tot een positievere voedingsconsumptie leiden.

“Eerder onderzoek heeft al gewaarschuwd voor een ongezonde relatie tussen televisie en voedingsgedrag,” merkt onderzoeksleider Aner Tal, docent consumentengedrag aan de Cornell University, op. “In werkelijkheid blijkt daarbij echter wel een onderscheid gemaakt te moeten worden tussen de verschillende soorten televisieprogramma’s. Experimenten met nagenoeg honderd studenten wezen uit dat sommige programma’s de consumptie van voeding kunnen doen verdubbelen. Daarbij werd onder meer vastgesteld dat vooral actiefilms de kijker tot een grotere consumptie van voeding aanzetten. Programma’s die de kijker het meest in de ban houden, blijken dan ook tot de grootste consumptie van voeding te leiden.”

“Zelfs wanneer het geluid van de actiefilm werd uitgezet, bleek het verbruik nog altijd 36 procent hoger te liggen in vergelijking met collega’s die een aflevering van een talkshow hadden bekeken,” geeft Aner Tal nog aan. “Spannende programma’s kennen meestal een snel tempo, met veel camera-wisselingen, waardoor de kijker echt wordt aangezogen en men vergeet hoeveel voeding er wordt geconsumeerd.” Tijdens de actiefilm werden door de kijkers gemiddeld 354 calorieën geconsumeerd. Wanneer het geluid werd uitgeschakeld, daalde het verbruik tot 314 calorieën. De talkshow stond echter gelijk met een consumptie van slechts 215 calorieën.

“Het is echter ook relatief eenvoudig om het probleem op te lossen,” zegt Aner Tal. “Men zou er een gewoonte moeten van maken om vooraf een voorraad snacks klaar te leggen, zodat men zichzelf een maximumgrens oplegt. Beter is echter nog om de snacks te vervangen door gezonde voedingsproducten, zoals fruit of groenten. Omdat men zich tijdens spannende televisieprogramma’s nagenoeg niet bewust is van de voedingsconsumptie, zou die gelegenheid te baat kunnen worden genomen om het verbruik van gezonde voeding te garanderen.”

Lees Verder

14:48 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: televisie, voeding |  Facebook |

15-06-14

Laatste hap van maaltijd bepaalt toekomstig eetgedrag

De laatste hap van een maaltijd heeft een belangrijke impact op het toekomstige eetgedrag. Dat is de conclusie van een onderzoek onder leiding van wetenschappers aan de Stanford University bij een groep Amerikaanse studenten. De bevindingen van de studie kunnen volgens de onderzoekers een belangrijke impact hebben op voedselproducenten. Eerder al is immers aangetoond dat de appreciatie over de voeding afneemt naarmate de maaltijd vordert. Om de consument aan te zetten het voedingsproduct sneller opnieuw te consumeren, moet volgens de wetenschappers dan ook getracht worden om de gebruiker aan het begin van de maaltijd te herinneren.

Lees Verder

12:59 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voeding |  Facebook |

22-04-14

Chinese topklasse heeft voorkeur voor buitenlandse voeding

Buitenlandse voedselmerken hebben in China goede groeikansen. Dat is de conclusie van een enquête van consulent Data Driven Marketing Asia (DDMA) bij vijfhonderd inwoners van Shanghai. De studie toonde volgens de onderzoekers een duidelijke relatie tussen welvaart en voorkeuren voor geïmporteerde voedingsproducten. Daarbij werd vastgesteld dat 80 procent van de hoogste inkomenscategorieën van mening is dat buitenlandse voedingsproducten een hogere kwaliteit kunnen aanbieden. Bij de midden-inkomens daalt dat cijfer tot 70 procent. Volgens de onderzoekers kan er een duidelijk verband worden met de vele schandalen waarmee de Chinese voedingssector de voorbije jaren werden getroffen.

Lees Verder

14:24 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voeding, china |  Facebook |

09-04-14

Imitatie cruciale factor in aanpassing voedingsgedrag

Individuen met een afwijkende houding tegenover experimenten met nieuwe voedingsproducten, kunnen worden beïnvloed door de aanwezigheid en omgang van concurrenten met dezelfde middelen. Dat is de conclusie van een onderzoek van wetenschappers aan het Trinity College Dublin. Door een combinatie van genetische verworvenheden en omgevingsinvloeden kunnen dieren volgens de onderzoekers tot twee voedselconsumenten behoren. Avontuurlijke consumenten zijn bereid zijn om nieuw voedsel te proberen en te accepteren, terwijl terughoudende soortgenoten heel afwijzend staan tegenover het nieuwe menu. Imitatie is vaak echter nodig om de overlevingskansen te garanderen.

“Een onderzoek bij kuikens toonde aan dat avontuurlijke karakters in competitie met rivalen sneller geneigd zijn om nieuw voedsel te accepteren,” zegt onderzoeksleider Nicola Marples, professor zoölogie aan het Trinity College Dublin. "Terughoudende kuikens reageerden op dezelfde manier, maar alleen wanneer ze duidelijk konden opmerken dat ook hun concurrenten het nieuwe voedsel consumeerden. Wanneer de voeding aan het zicht onttrokken bleven, hielden de terughoudende dieren zich bij hun traditioneel menu en werd het nieuwe aanbod vermeden. Deze resultaten zijn opmerkelijk, aangezien aangetoond wordt dat terughoudende dieren, in tegenstelling tot avontuurlijke karakters, hun rivalen meer als sociale partners beschouwen dan concurrenten.”

“Het is fascinerend vast te stellen dat beide strategieën in de populatie aanwezig blijven en geen enkele benadering compleet dominant wordt,” zegt professor Marples nog. “Terughoudende dieren lopen minder risico giftige voeding te consumeren en zijn in het algemeen beter in de omgang met hun menu, terwijl avontuurlijke karakters van een breder menu kunnen genieten, maar daarbij wel de kans lopen vergiftigd te worden. Elke strategie moet een voordeel inhouden, maar het is nog niet duidelijk hoe deze balans in de evolutie overeind is gebleven.” Het onderzoek heeft volgens Marples implicaties voor het inzicht in de manier waarop ecosystemen functioneren en veranderen.

De onderzoekers wijzen daarbij onder meer op verstoringen die de beschikbaarheid van voedsel beïnvloeden. Maar het onderzoek kan volgens hen ook implicaties hebben voor de menuplanning bij de reïntroductie van bedreigde vogelsoorten in de natuur. “Vogels zouden door het observeren van soortgenoten kunnen worden aangezet om sneller een breed menu te accepteren, wat de overlevingskansen gevoelig kan verhogen,” voert Nicola Marples aan. Gelijkaardige resultaten werden ook genoteerd met experimenten bij diverse populaties stekelbaarzen.

Lees Verder

13:51 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voeding |  Facebook |

31-03-14

Gevoel van honger doet lichaam naar voeding zoeken

Terwijl de functie van eten is om het lichaam te voeden, heeft dit fenomeen eigenlijk geen impact op de drang in het zoeken naar voedsel. Daarentegen moet gewezen worden naar de honger, die voor een vervelend gevoel in de maagstreek zorgt en het individu aanzet te gaan naar voedingsproducten. Dat is de conclusie van een onderzoek van wetenschappers van het Beth Israel Deaconess Medisch Centrum (BIDMC), die verwijzen naar de aanwezigheid van honger-inducerende neuronen in de paraventriculaire kern, een hersenregio die lang in verband werd gebracht met verzadiging en gevoel van volheid. Het onderzoek biedt volgens de wetenschappers een dieper inzicht in het concept eetlust.

Lees Verder

14:24 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: honger, voeding |  Facebook |

15-03-14

Hunkeren naar voedingsproduct is vooral psychologisch gegeven

Het hunkeren naar bepaalde voedingsproducten heeft bijna altijd te maken met calorieën. Dat is de conclusie van een onderzoek van wetenschappers aan de Tufts University bij tweeëndertig vrouwen die wegens overgewicht een afslankingskuur volgden. De onderzoekers stelden vast dat de vrouwen vooral hunkerden naar zoute snacks zoals chips en frieten of zoetigheden met een hoog gehalte aan suikers en vetten, zoals chocolade. De onderzoekers stellen dat het hunkeren naar bepaalde voedingsproducten mogelijk kan worden opgevangen door een beperkt volume van de begeerde stoffen in een gezond dieet op te nemen.

Lees Verder

11:56 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voeding |  Facebook |

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende