Managing21

De voedingskwaliteit van de fastfood-sector is nog altijd voor verbetering vatbaar. Dat is de conclusie van een onderzoek van de Amerikaanse Robert Wood Johnson Foundation bij acht grote fastfood-ketens. Uit het onderzoek blijkt dat de voedingskwaliteit van het menu van de Amerikaanse fastfood-ketens de voorbije jaar slechts een beperkte verbetering heeft gekend en er nog meer inspanningen moeten worden gedaan om aan de consument een gezond product aan te bieden. De grootste vooruitgang werd opgetekend door Kentucky Fright Chicken.

Onderzoeksleider Mary Hearst, professor volksgezondheid aan de St. Catherine University, merkt op dat het gemiddelde menu een score van 60 procent haalt op de Amerikaanse index voor voedselkwaliteit. "Onder meer door de aanwezigheid van vetten en zuren en het beperkte aanbod van groenten en fruit, kon worden verwacht dat de fastfood-sector onder die gemiddelde score zou blijven," merkt Hearst op. "In de tweede helft van de jaren negentig haalde de fastfood-sector een score van 45 procent. Op het einde van het voorbije decennium was dat opgelopen tot 48 procent."

"Die cijfers geven aan dat slechts een relatief beperkte vooruitgang is geboekt," merkt de onderzoekster aan. "De scores op het gebied van onder meer groenten, fruit, granen en oliën bleven ongewijzigd. Daarentegen werden betere scores opgemerkt voor vlees, vetzuren, calorieën en suikers. Op het gebied van zuivelproducten en zout werden echter slechtere resultaten opgetekend. Rekening houdend met de belangrijke rol van fastfood in het gemiddelde Amerikaanse dieet, is het duidelijk dat er nog een belangrijke ruimte voor verbetering is."

Lees Verder

In een slechte stemming doet men er best aan om geen ongezonde voeding te kiezen. De consumptie van junkfood dreigt die slechte stemming alleen nog maar te verergeren. Dat is de conclusie van een onderzoek van wetenschappers aan de Pennsylvania State University. De proefpersonen - die geen eetstoornissen vertoonden, maar zich wel zorgen maakten over hun lichaamsbeweging, figuur en ongezonde eetpatronen - bleken zich na de consumptie van junkfood nog slechter te voelen. Het onderzoek biedt volgens de onderzoekers mogelijk een bijkomend inzicht in de rol die de gemoedsstemming heeft in de ontwikkeling en het onderhoud van een ongezond eetgedrag.

Lees Verder

Het transport kan een belangrijke impact hebben op de consumptie van gezonde voeding. Dat is de conclusie van een onderzoek van wetenschappers aan de University of Cincinnati. De onderzoekers merken op dat de maatschappij geconfronteerd wordt met buurten of regio's waar er geen toegang is tot een aanbod gezonde voeding. Er wordt echter aan toegevoegd dat het transport aan sommige inwoners van deze voedselwoestijnen toch de mogelijkheid kan bieden om gezonde voeding aan te werken. Daarbij wordt het voorbeeld gegeven van forenzen die op de terugweg van het werk fruit en groenten kopen in een supermarkt in de buurt van een spoorwegstation.

Lees Verder

Het lichaam reageert op de schaarsheid aan voedsel door de omvang van het brein te beperken. Dat is de conclusie van een onderzoek van wetenschappers aan de Université d'Aix-Marseille bij de larven van fruitvliegen. De Franse onderzoekers stelden daarbij vast dat het lichaam bij de confrontatie met een voedselschaarste zichzelf beschermt door een kleiner, maar volledig functioneel brein te vormen. De studie kan volgens de wetenschappers ook een inzicht bieden in de ontwikkeling van de menselijke hersenen.

Opgemerkt wordt dat het brein van de larven op het beperkte aanbod van voeding reageert door een strategie aan te nemen die meer nadruk legt op diversiteit dan op aantallen. "Het gaat om een overlevingsstrategie die erop gericht is om functioneel systeem uit te bouwen dat een minimum aan energie kost," voert onderzoeksleider Cedrid Maurange aan. De Franse onderzoekers stelden vast dat fruitvliegen die tijdens hun ontwikkelingsfase met een tekort aan voeding werden geconfronteerd, met een 40 procent gereduceerd brein toch volledig functioneel bleken.

De conclusies van de studie kunnen volgens de onderzoekers ook een inzicht bieden in de ontwikkeling van de menselijke hersenen. "Wanneer tijdens de latere fases van de zwangerschap de foetus met een tekort aan voeding wordt geconfronteerd, krijgt de bescherming van de hersenen voorrang boven de andere organen," aldus Maurange. "Daardoor worden hersenen gecreëerd die een relatief grote omvang hebben in vergelijking met andere organen. Als het tekort aan voeding optreedt in de vroege fase van de ontwikkeling van larven, blijft het brein echter beperkt in omvang, net zoals de rest van het lichaam."

Het onderzoek kan volgens Maurange dan ook nieuwe wegen bieden naar de studie van de impact van een tekort aan voeding tijdens de beginperiode van de zwangerschap.

http://www.counselheal.com/articles/4271/20130308/developing-fly-brains-remain-fully-functional-becoming-smaller-when-food.htm

Mensen die niet volgens de normale klok leven en onder meer laatavondwerk verrichten en op ongebruikelijke tijdstippen eten, lopen een reëel gezondheidsrisico. Dat is de conclusie van een onderzoek van wetenschappers aan de Vanderbilt University. De onderzoekers stellen onder meer dat het tijdstip van voeding bijzonder belangrijk is om het circadiaans systeem te volgen. Uit de studie van de wetenschappers bij muizen bleek onder meer dat inbreuken tegen dat circadiaans systeem het risico op obesitas gevoelig verhoogde. Er wordt aan toegevoegd dat de hoofdmaaltijd het best in het midden van de dag wordt gebruikt.

Lees Verder

Het garanderen van gelijke rechten voor vrouwen over de hele wereld wordt cruciaal om de hongersnood efficiënt te bestrijden. Dat zegt Paul Ehrlich, docent aan de Stanford University. Volgens Ehrlich moet de wereldwijde bevolkingsgroei immers worden vertraagd indien men wil garanderen dat de hele populatie tegen het midden van de eeuw toegang tot voldoende voeding zal hebben. Daarom moeten volgens hem alle seksueel actieve mensen toegang krijgen tot moderne contraceptiemiddelen en abortus. Verwacht wordt dat de wereldbevolking tegen het midden van de eeuw zal zijn toegenomen tot 9,6 miljard mensen. Daarvoor zou de voedselproductie met 70 procent moeten worden opgedreven.

Lees Verder

De sector van genetisch gemanipuleerde voeding wordt met een overregulatie geconfronteerd. Dat heeft Bruce Chassy, gewezen specialist voedingswetenschappen aan de University of Illinois, tijdens een congres van American Association for the Advancement of Science in Boston gezegd. De wetenschapper wijst erop dat genetisch gemanipuleerde voeding al bijna twintig jaar geleden in de Verenigde Staten en de rest van de wereld werd geïntroduceerd en hebben duizenden onderzoeksprojecten en proefplantages op geen enkele wijze kunnen aangeven dat de sector mogelijk een risico voor de consument of het leefmilieu zou kunnen opleveren.

Lees Verder