16-08-11

Voedselproducenten hebben grote verantwoordelijkheid in zoutconsumptie

Een wereldwijde verlaging van de zoutconsumptie kan mogelijk miljoenen levens redden door het aantal hartaandoeningen en beroertes gevoelig terug te schroeven. Dat is de conclusie van een rapport van de Warwick Medical School in Groot-Brittannië. Een verlaging van de zoutconsumptie tot 3 gram per dag zou volgens onderzoeksleider Francesco Cappuccio in Groot-Brittannië het aantal doden aan hartaandoeningen en beroertes met 20.000 eenheden per jaar kunnen doen dalen.

De World Health Organization (WHO) wil de dagelijkse consumptie van zout tegen het midden van het volgende decennium terugschroeven tot 5 gram per dag. Op dit ogenblik ligt het consumptieniveau in een aantal landen dubbel zo hoog als het streefdoel. Professor Cappuccio benadrukt daarbij echter dat het terugschroeven van de zoutconsumptie op de meest efficiënte manier moet worden aangepakt. Alleen een verandering van het persoonlijke gedrag en de persoonlijke keuzes is daarbij volgens hem immers niet voldoende.

"Het heeft geen zin om bij de consument op een gedragsverandering aan te sturen wanneer het grootste gedeelte van het zout wordt bijgevoegd voor de voedingsproducten op de markt komen en de commerciële toevoeging van zout een wereldwijde trend is geworden," merkt Cappuccio op. "Men moet beseffen dat de voedselproducenten een grote verantwoordelijkheid dragen in de epidemie van hartaandoeningen. De voedselformules moeten dan ook worden aangepast."

14:13 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: zout, voeding, gezondheid |  Facebook |

19-01-11

Zeegras optimaal alternatief voor zout

De interesse in zeegras als een zoutvervanger is het voorbije jaar gevoelig gestegen. Dat zegt het bedrijf Outer Hebridean Seaweed Company. Het bedrijf verwijst daarbij naar een onderzoek in opdracht van de Britse regering, waaruit zou gebleken zijn dat de consument bijzonder positief staat tegenover brood waarin 50 procent tot 100 procent van het zout werd vervangen door zeegras. Op dit ogenblik zou het bedrijf met twee grote Britse supermarktketens gesprekken voeren om bakkerij-producten met zeegras te leveren.

"Er zijn vele oplossingen op de markt om het zoutgehalte in voedingsproducten te verlagen, maar zeegras blijkt daarbij de beste mogelijkheden te bieden," aldus het webmagazine Foodnavigator.com. "Het gebruik van zeegras heeft bovendien een positieve impact op de bewaarmogelijkheden. Uit onderzoek van het bedrijf is gebleken dat zeegras ook een alternatief voor zout kan zijn bij vleesproducten en voorbereide maaltijden, maar er werd voor brood gekozen omdat daar de meest dringende nood is aan zoutvervangers."

De onderzoekers stellen dat zeegras de smaak van de voedingsproducten op peil houdt, maar ook een belangrijke impact hebben op de houdbaarheid. "Daardoor kan de bewaring in de winkelrekken vergeleken worden met producten op basis van zout," merkt Foodnavigator.com nog op. Uit het onderzoek zou onder meer gebleken zijn dat tot 75 procent van de consument een voorkeur gaf aan brood met 50 procent zeegras boven het alternatief met uitsluitend zout."

18:43 Gepost door Marcho in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) | Tags: gezondheid, voeding, zeegras, zout |  Facebook |